Inspections de restaurants : violations critiques 28 avril

Les inspections de restaurants suivantes comportant des violations critiques ont été menées par Richland Public Health entre le 28 avril et le 4 mai :

●École chrétienne du Temple , 752 N. Stewart Road, Mansfield, 28 avril. Personnes inutiles dans les zones de préparation ou d'entreposage des aliments (critique, corrigé lors de l'inspection). Deux personnes ne faisant pas partie du personnel de restauration ont été observées marchant dans la cuisine pendant la période du déjeuner.

●Steakhouse de l'Outback , 820 Lexington Springmill Road, Mansfield, 28 avril. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (critique, corrigé lors de l'inspection). Le récipient de beurre observé dans le refroidisseur de comptoir Arctic Air à la table de préparation a une température interne de 46 degrés. PIC a placé le beurre dans une glacière plus grande pour le refroidir à 41 degrés.

●Viandes fines de Wilging , 1391 Lexington Ave., Mansfield, 28 avril. Les aliments TCS prêts à manger ne sont pas correctement jetés lorsque cela est nécessaire (critique, corrigé lors de l'inspection). La date de la salade de jambon préparée observée est le 17 avril, quatre jours après son utilisation. PIC a volontairement abandonné la salade de jambon. Présence d'insectes (critique, corrigé lors de l'inspection). Fourmis vivantes observées le long du calfeutrage du lave-vaisselle. Continuez à surveiller la zone pour détecter toute activité continue et, si vous le remarquez, contactez une entreprise de lutte antiparasitaire agréée. PIC a retiré toutes les preuves et a nettoyé et désinfecté la zone.

●Cloche à tacos #30674 , 1194 Park Avenue West, Mansfield, 2 mai. Solution désinfectante à base d'ammonium quaternaire à température, concentration et/ou dureté de l'eau incorrectes (critique, corrigée lors de l'inspection). Le seau de désinfectant observé près de l’évier du milieu a une concentration inférieure à 150 ppm. Assurez-vous que la solution désinfectante atteint une concentration comprise entre 200 et 400 ppm.

●Mickey Mart #21 , 750 Ohio 97 W., Bellville, 2 mai. Les employés ne sont pas informés de manière vérifiable de leur responsabilité de rapporter des informations sur leur santé (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). PIC n'a pas pu localiser les accords signés de déclaration de maladie des employés. Fourni des copies de l'accord de déclaration de maladie des employés de Richland Public Health lors de l'inspection et une copie signée par le PIC.

●Le Burrito Doré #2 , 1740 Park Avenue West, Ontario, 3 mai. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (répétition critique). Porc cuit observé dans une glacière de préparation à portée de main avec une température interne de 46 degrés et date de préparation marquée le 29 avril. Poulet cuit observé dans une glacière de préparation à portée de main préparé le 2 mai avec une température interne de 43 à 44 degrés. PIC a volontairement jeté 2,5 livres de porc et 2,5 livres de poulet cuit lors de l'inspection.

●École intermédiaire Crestview , 1575 Ohio 96 E., Ashland, 3 mai. Surfaces de l'équipement alimentaire non nettoyées à la fréquence requise (critique, corrigé lors de l'inspection). Le thermomètre à sonde n'était pas désinfecté avant et après la mesure de la température.

●Doc's Deli , 424 Glessner Ave., Mansfield, 3 mai. Aliments mal protégés de la contamination par séparation, emballage et ségrégation (critique, corrigé lors de l'inspection). Bacs à glaçons découverts observés utilisés pour les boissons au congélateur. Déclaration(s) d'allergène manquante et/ou incomplète (répétition critique). Les contenants de choux au citron et de gâteaux à l'ancienne dans la glacière à emporter au détail ne comportaient pas de liste d'ingrédients ni de déclarations sur les allergènes. Corrigé avant le 10 mai.

●Le marché de Joe et Mary , Adm. Sturges Inc., 162 Sturges Ave., Mansfield, 3 mai. Présence de rongeurs (critique). Observation d'excréments de rongeurs derrière l'évier à vadrouille dans la zone de stockage et derrière les étagères et le congélateur à crème glacée près de la porte de la glacière de plain-pied pour les produits laitiers. Supprimer toute trace de rongeurs et désinfecter les zones ; continuer à surveiller l’activité. Corriger par réinspection le 10 mai.

●Keat's Coffee - Centre commercial Richland , 615 Richland Mall Drive, Mansfield, 4 mai. Les employés ne sont pas informés de manière vérifiable de leur responsabilité de rapporter des informations sur leur santé (critique, corrigé lors de l'inspection). Fourni l'accord de déclaration des maladies des employés de Richland Public Health (RPH); Le PIC et l'employé du secteur alimentaire ont signé lors de l'inspection. Veiller à ce que les accords de déclaration des maladies soient maintenus dans l'établissement. Lavabo pour lave-mains non accessible (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Ustensiles observés assis à l’intérieur de l’évier de lavage des mains. Présence d'insectes vivants (critique). Observation de petits insectes volants dans les toilettes. Toilettes propres et débarrassées des parasites d’ici le 11 mai.